ПРОВАНСАЛЬ


         
                   [< фр. a la provencale по-провансальски, от назв. Provence Прованс (область во Франции)] - 1) острый соус из яичных желтков с растительным маслом, с добавлением уксуса, горчицы и пряностей; 2) приготовленный с таким соусом, по рецепту такого соуса, напр. салат п., майонез п.; капуста п. - квашеная капуста с добавлением маринада, растительного масла и приправ.

(Источник: Словарь иностранных слов, 2006)
 

 

 

Ссылка на эту страницу: