ХИМОЗИН


         
                   [< гр. chymos сок] - реннин, сычужный фермент - фермент, содержащийся в желудке молодых млекопитающих и обусловливающий свертывание молока; препарат химозина (реннет) используется для свертывания молока в сыроварении.

(Источник: Словарь иностранных слов, 2006)
 

 

 

Ссылка на эту страницу: