БЛАНШИРОВАТЬ


         
                   [фр. blanchir букв. мыть, белить, обдавать кипятком] - 1) подвергать кратковременной обработке горячей водой или паром пищевые продукты, гл. обр. растительного происхождения, для сохранения их натурального вида; 2) в кожевенном производстве - удалять с нижней стороны кож остатки подкожной клетчатки.

(Источник: Словарь иностранных слов, 2006)
 

 

 

Ссылка на эту страницу: